HMS-kurs for daglig leder i hotell, restaurant og servering
Serveringsbransjen er preget av høyt tempo, skarpe gjenstander, varme flater og et krevende psykososialt arbeidsmiljø. Høy turnover og bruk av unge og deltidsansatte gjør opplæring og HMS-arbeid ekstra viktig. Brannsikkerhet, matkontakt og allergenregelverk er sektorspesifikke krav som legges oppå de generelle arbeidsmiljøkravene.
over snittet
Arbeidsskader per 1000 ansatte
40–60 % per år
Gjennomsnittlig ansatturnover
Betal kun etter bestått eksamen — ingen binding
Se din bransjespesifikke HMS-håndbok
HMS-HÅNDBOK
Ditt firma AS
Hotell, restaurant og servering
Utarbeidet 30. mai 2026
Innholdsfortegnelse
- 1Mål og policy for HMS-arbeidet
- 2Risikofaktorer i Hotell, restaurant og servering
- 3Lover og forskrifter
- 4Rutiner og prosedyrer
- 5Avvikshåndtering
- 6Verneombud og AMU
- 7Årsgjennomgang
Identifiserte risikofaktorer
- Kutt- og stikkskader fra kniver og glasskår
- Brannskader fra kokeflater og ovner
- Glatt gulv — fall er den vanligste ulykken
- + 5 flere risikofaktorer…
Lovgrunnlag
Arbeidsmiljøloven § 3-5
HMS-opplæring for øverste leder
Betal kun etter bestått eksamen — ingen binding
HMS-risikoer i Hotell, restaurant og servering
Disse er de viktigste HMS-farene du som leder i hotell, restaurant og servering er ansvarlig for å kartlegge og håndtere.
- Kutt- og stikkskader fra kniver og glasskår
- Brannskader fra kokeflater og ovner
- Glatt gulv — fall er den vanligste ulykken
- Tunge løft og ergonomiske belastninger
- Kjemisk eksponering fra rengjøringsmidler og desinfeksjon
- Høyt støynivå i kjøkken og serveringsrom
- Psykososialt press og trakassering i hierarkisk kjøkkenkultur
- Allergen-eksponering — nøtter, gluten, sjømat
Hva kurset dekker
14 moduler + bransjespesifikt innhold for hotell, restaurant og servering
Arbeidsmiljøloven
Dine plikter og ansattes rettigheter etter AML § 3-5
Systematisk HMS-arbeid
Internkontrollforskriften — bygg opp ditt HMS-system
Risikovurdering
Konkrete metoder tilpasset hotell, restaurant og servering
Avvikshåndtering
Hvordan registrere, behandle og lære av avvik
Verneombud og AMU
Ditt samarbeid med de ansattes representanter
Psykososialt arbeidsmiljø
Vern mot stress, trakassering og utbrenthet
Lovgrunnlag for hotell, restaurant og servering
Disse lovene og forskriftene er særlig relevante for din bransje og gjennomgås i kurset.
Arbeidsmiljøloven § 3-5
HMS-opplæring for øverste leder
Brann- og eksplosjonsvernloven § 9
Krav til brannforebyggende tiltak og branninstruks
Matvareloven § 16
Virksomhetens ansvar for allergenmerkng og matkontroll
Serveringsloven § 5
Krav til faglig leder i serveringsvirksomheter
Hvem er kurset for?
Hva sier ledere i hotell, restaurant og servering?
“Kurset tok meg gjennom alt fra brannrutiner til allergenregler. Veldig relevant for oss i bransjen.”
Jonas Falk
Restaurantsjef — Falk Spiseri
Vanlige spørsmål — Hotell, restaurant og servering
Er det krav til HMS-kurs for restaurantsjef?
Ja, alle arbeidsgivere med ansatte er underlagt Arbeidsmiljøloven § 3-5 som krever HMS-opplæring for øverste leder, uavhengig av bransje.
Hva inngår i brannberedskapsplanen vi er pliktige til å ha?
Branninstruks, evakueringsplan, brannøvelse minimum én gang per år, og vedlikeholdslogg for brannslokkingsutstyr. Kurset hjelper deg å sette dette i system.
Hva gjør vi med ansatte som jobber midlertidig/sesong?
Alle ansatte — faste og midlertidige — har rett på HMS-opplæring tilpasset sine arbeidsoppgaver. Som arbeidsgiver har du ansvar for at dette dokumenteres.
Et levende HMS-system for hotell, restaurant og servering
En HMS-håndbok som samler støv i en perm er ikke et HMS-system. Det er papirtiger. Arbeidstilsynet og dine ansatte fortjener noe bedre — og loven krever at HMS-arbeidet er systematisk og kontinuerlig, ikke en engangsjobb.
Etter bestått eksamen får du 12 måneder gratis tilgang til et dynamisk internkontrollsystem spesielt tilpasset hotell, restaurant og servering. Systemet loggfører automatisk alle revisjoner — hvem som endret hva og når. Det er den revisjonsloggen som beviser overfor Arbeidstilsynet at bedriften din faktisk driver systematisk HMS-arbeid.
- Dynamisk HMS-håndbok — alle endringer i hotell, restaurant og servering loggføres med dato og ansvarlig
- Last ned HMS-håndbok som PDF eller Word — alltid oppdatert, aldri utdatert
- Data lagret utelukkende i EU-datasentre — fullt GDPR-kompatibelt
- Avvikssystem, risikovurderinger, årsgjennomgang og handlingsplan samlet på ett sted
- Etter 12 måneder: kr 99/mnd eks. mva — ingen binding, avslutt når du vil
Dynamisk, ikke statisk
Revisjonsloggen viser at HMS-arbeidet er en levende prosess — ikke papirer skrevet én gang og glemt. Det er dette Arbeidstilsynet faktisk ser etter ved tilsyn.
PDF og Word-eksport
Hent ut en komplett, bransjespesifikk HMS-håndbok i ønsket format. Del med nye ansatte, revisor eller tilsynsmyndigheter på sekunder.
GDPR og EU-lagring
All virksomhetsdata lagres utelukkende i EU-godkjente datasentre. Ingen data selges eller deles med tredjeparter.
Alt i ett system
Risikovurderinger, avvik, handlingsplaner, vernerunder og årsgjennomgang — samlet i ett enkelt system, ikke spredt i e-poster og Word-dokumenter.
Klar til å ta HMS-kurset?
Oppfyll lovkravet i Arbeidsmiljøloven § 3-5. Tilpasset hotell, restaurant og servering. Kursbevis klart umiddelbart etter bestått eksamen.
HMS-kurs for andre bransjer